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こんにゃく（菎蒻）は、サトイモ科の植物であるコンニャクイモ（蒟蒻芋）を主原料として作られる、日本の伝統的な食品です。その主成分は、水溶性食物繊維の一種であるグルコマンナンであり、この成分が凝固剤と反応することで、独特の弾 […]